オカメサブレをみんなが知ってるお菓子にするまで日記 第２章(2025年)
13 やってきてよかったと思う日
ずっと会いたかったお客様にお会いすることができました。お店もなく通販しかしていなかったころ毎月とても丁寧な連絡とともにご注文をくださる方がいました。文面からはいつも、いろいろなお気遣いを感じました。オカメサブレをみんなが知ってるお菓子にしたいけどどうしたらいいか分からなくて落ち込んでいるときほどなぜかご連絡がありました。その後自転車行商を初めたりお店ができたりしたこともずっと見守ってくださり「行商日記」や「オカメサブレをみんなが知ってるお菓子にするまで日記」も全部(「読書のおともにオカメサブレ」から「2023年の夏休み」まで)読んでくださっていたようでした。ずっと、どんな方なんだろう？と思っていました。その方が先週の営業日にお店に来てくださいました。５年越しくらいでしょうか。お名前を伝えられてすぐ分かりました。とても上品で雰囲気の優しい方でした。すごく嬉しかったです。お客様が何名かお待ちの時間帯だったのでゆっくりとお話はできませんでしたが何回もありがとうございますとかうれしいですとか言ったと思います。後からLINEをいただきその方にとっては、作り手の人柄や考えていることと、その人の作るもの、そのふたつに魅力を感じられることが意味があって大切にしたいことなのだということが書いてありました。そのうえでオカメサブレを好きになってくださったならこれ以上の喜びはないです。間違ってないからこのまま行け！と背中を押されたできごとでした。良かった日も悪かった日も記録しないことが私の好みなんですが、今回は残りました。では今週は以上です。
13 やってきてよかったと思う日
ずっと会いたかったお客様にお会いすることができました。お店もなく通販しかしていなかったころ毎月とても丁寧な連絡とともにご注文をくださる方がいました。文面からはいつも、いろいろなお気遣いを感じました。オカメサブレをみんなが知ってるお菓子にしたいけどどうしたらいいか分からなくて落ち込んでいるときほどなぜかご連絡がありました。その後自転車行商を初めたりお店ができたりしたこともずっと見守ってくださり「行商日記」や「オカメサブレをみんなが知ってるお菓子にするまで日記」も全部(「読書のおともにオカメサブレ」から「2023年の夏休み」まで)読んでくださっていたようでした。ずっと、どんな方なんだろう？と思っていました。その方が先週の営業日にお店に来てくださいました。５年越しくらいでしょうか。お名前を伝えられてすぐ分かりました。とても上品で雰囲気の優しい方でした。すごく嬉しかったです。お客様が何名かお待ちの時間帯だったのでゆっくりとお話はできませんでしたが何回もありがとうございますとかうれしいですとか言ったと思います。後からLINEをいただきその方にとっては、作り手の人柄や考えていることと、その人の作るもの、そのふたつに魅力を感じられることが意味があって大切にしたいことなのだということが書いてありました。そのうえでオカメサブレを好きになってくださったならこれ以上の喜びはないです。間違ってないからこのまま行け！と背中を押されたできごとでした。良かった日も悪かった日も記録しないことが私の好みなんですが、今回は残りました。では今週は以上です。
12 夏の営業時間
夏の営業時間についてずっと考えています。いま13-17時の４時間、店を開けています。真夏はいちばん外出がつらい時間だと思います。それでも来てくださる方はちゃんといてそこそこ売上もありましたがもっと無理なくやれないかなと思いました。今いちばんいいと思っているのは午前２時間、日没後２時間の営業にすることです。４時間以上あれば私はまとまったひと仕事の製造（５−６種類の焼き菓子）ができます。たとえば9-11時、お店を開けて一旦閉める。12時から16時に集中してお菓子を製造する。また17時から19時(18時から20時でもいいと思ってます)に店を開ける。私の労働時間も変わらず、お出かけ前にお買い物したい方も、仕事のあとでないと来られない方もお店に来ることができます。製造時間を手前に持ってくるとしたら金曜夜から週末営業をスタートしたらいいのでないでしょうか。そうしたら週末のお菓子を夜のうちに購入することができます。暑くなるのは避けられないし５月から９月くらいまで夏です。9月はまたひとつき休みを取るつもりですので実質５月から８月をどうのりきるか、他の月は限界近くまで売上よくできていると思うだけにここの底上げがひとつの課題です。課題は他にもたくさんありますが一番近い未来の課題です。いっこずつほぐして考えていこうと思います。ながながと時間をかけて書かないいようにしてるのでここで終わりにしようと思います。5分ずつでも役に立ちますように。
12 夏の営業時間
夏の営業時間についてずっと考えています。いま13-17時の４時間、店を開けています。真夏はいちばん外出がつらい時間だと思います。それでも来てくださる方はちゃんといてそこそこ売上もありましたがもっと無理なくやれないかなと思いました。今いちばんいいと思っているのは午前２時間、日没後２時間の営業にすることです。４時間以上あれば私はまとまったひと仕事の製造（５−６種類の焼き菓子）ができます。たとえば9-11時、お店を開けて一旦閉める。12時から16時に集中してお菓子を製造する。また17時から19時(18時から20時でもいいと思ってます)に店を開ける。私の労働時間も変わらず、お出かけ前にお買い物したい方も、仕事のあとでないと来られない方もお店に来ることができます。製造時間を手前に持ってくるとしたら金曜夜から週末営業をスタートしたらいいのでないでしょうか。そうしたら週末のお菓子を夜のうちに購入することができます。暑くなるのは避けられないし５月から９月くらいまで夏です。9月はまたひとつき休みを取るつもりですので実質５月から８月をどうのりきるか、他の月は限界近くまで売上よくできていると思うだけにここの底上げがひとつの課題です。課題は他にもたくさんありますが一番近い未来の課題です。いっこずつほぐして考えていこうと思います。ながながと時間をかけて書かないいようにしてるのでここで終わりにしようと思います。5分ずつでも役に立ちますように。
11 天気を気にする
実店舗は天気にものすごく影響されます。天気が良ければ売上も良いですし、天気が悪ければ売上も悪くなります。ここは頑張ってどうにかなるところではなくて、雨の日雪の日風の強い日、寒すぎても暑すぎてもダメで、いいお天気の日にたくさん焼いたお菓子がどんどん売れても、次の日寒くて雨だったりすると誰も来なかったりするので、自信をもつのも結構なことですが売上の良い/悪いを自分の努力だとか技術の向上だとか「だけ」に起因させてると簡単に落ち込んでしまいます。だから、頑張ってもどうにもならない、と思ってた方がいいです。でも「少しまし」にすることならできるので、いろいろやってみます。人からどう見えるかなんてことはもう気にしてません。売上の落ち具合をできるだけ「お菓子屋なんてもういやだ！」にならない程度に抑えることのほうが大事です。それに天気を気にしてるのはお菓子屋さんだけではないですよね。幼稚園で働いてたときも天気ばかり気にしていました。天気が悪かったらこうしようああしよう、というのはめちゃくちゃ考えますが、その労力で天気の方をどうにかしようという方向に舵をとったことはないです。それはさておき、いまから真夏が心配です。去年は無理して営業時間を伸ばして本当に良くなかったので、今年はまた9月にひと月休むつもりでいます。変わったやり方でも店とお客さまにとって良ければそれで良いので7,8月は朝２時間、日没後２時間、とかの営業も考えています。わざわざ天気に立ち向かう必要ひとつもないので。今週も５分未満の考えごとタイムでした。終わります。
11 天気を気にする
実店舗は天気にものすごく影響されます。天気が良ければ売上も良いですし、天気が悪ければ売上も悪くなります。ここは頑張ってどうにかなるところではなくて、雨の日雪の日風の強い日、寒すぎても暑すぎてもダメで、いいお天気の日にたくさん焼いたお菓子がどんどん売れても、次の日寒くて雨だったりすると誰も来なかったりするので、自信をもつのも結構なことですが売上の良い/悪いを自分の努力だとか技術の向上だとか「だけ」に起因させてると簡単に落ち込んでしまいます。だから、頑張ってもどうにもならない、と思ってた方がいいです。でも「少しまし」にすることならできるので、いろいろやってみます。人からどう見えるかなんてことはもう気にしてません。売上の落ち具合をできるだけ「お菓子屋なんてもういやだ！」にならない程度に抑えることのほうが大事です。それに天気を気にしてるのはお菓子屋さんだけではないですよね。幼稚園で働いてたときも天気ばかり気にしていました。天気が悪かったらこうしようああしよう、というのはめちゃくちゃ考えますが、その労力で天気の方をどうにかしようという方向に舵をとったことはないです。それはさておき、いまから真夏が心配です。去年は無理して営業時間を伸ばして本当に良くなかったので、今年はまた9月にひと月休むつもりでいます。変わったやり方でも店とお客さまにとって良ければそれで良いので7,8月は朝２時間、日没後２時間、とかの営業も考えています。わざわざ天気に立ち向かう必要ひとつもないので。今週も５分未満の考えごとタイムでした。終わります。