7　クラシック缶を作る

　今年のはじめに12か月分のカレンダーを印刷して営業日や休む日を決めました。今年はその通りにやっています。これまでもっとも苦手としてきた「計画」に取り組んでいます。クッキー缶をバレンタインと母の日に作るということも年初から決めていました。毎年キビズは母の日のご注文がとても多いので自分用にはもちろんのこと母の日に「お母さんに贈りたいな」と思っていただけるようなクッキー缶にするつもりでした。5月のイメージは青い空と新緑です。ヤマブキやエニシダの翳りのない黄色です。ミントブルーの缶のなかにレモンとアールグレイをテーマにした5種類のクッキーを詰め合わせることにしました。一番初めに作っていたクッキー缶のながれを踏襲するので「クラシック缶」です。レモンのサブレ・ディアマン、レモンジャムサンドクッキー、シナモンジンジャークッキー、アールグレイのサブレ、それからここが今回のポイントのピスタチオ＆レモン＆ベルガモットグラスのクッキーを考えています。さわやかな青い空の缶を開けると、レモンイエロー、ピスタチオグリーン、アールグレイのブラウン、そんな自然の中みたいな色合いにしたいと思いました。きらきらとまばゆい光の中にいるというイメージです。そしてやっぱりそれは今の私の気分と同じです。そういう明るいお菓子をお届けしたいと思っています。