いくつになっても自分の仕事は自分で作れると信じているすべての方へ。

オカメサブレをみんなが知ってるお菓子にするまで日記

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オカメサブレをみんなが知ってるお菓子にするまで日記　第２章

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  • 12 夏の営業時間

    12 夏の営業時間

    　夏の営業時間についてずっと考えています。いま13-17時の４時間、店を開けています。真夏はいちばん外出がつらい時間だと思います。それでも来てくださる方はちゃんといてそこそこ売上もありましたがもっと無理なくやれないかなと思いました。今いちばんいいと思っているのは午前２時間、日没後２時間の営業にすることです。４時間以上あれば私はまとまったひと仕事の製造（５−６種類の焼き菓子）ができます。たとえば9-11時、お店を開けて一旦閉める。12時から16時に集中してお菓子を製造する。また17時から19時(18時から20時でもいいと思ってます)に店を開ける。私の労働時間も変わらず、お出かけ前にお買い物したい方も、仕事のあとでないと来られない方もお店に来ることができます。製造時間を手前に持ってくるとしたら金曜夜から週末営業をスタートしたらいいのでないでしょうか。そうしたら週末のお菓子を夜のうちに購入することができます。暑くなるのは避けられないし５月から９月くらいまで夏です。9月はまたひとつき休みを取るつもりですので実質５月から８月をどうのりきるか、他の月は限界近くまで売上よくできていると思うだけにここの底上げがひとつの課題です。課題は他にもたくさんありますが一番近い未来の課題です。いっこずつほぐして考えていこうと思います。ながながと時間をかけて書かないいようにしてるのでここで終わりにしようと思います。5分ずつでも役に立ちますように。

    12 夏の営業時間

    　夏の営業時間についてずっと考えています。いま13-17時の４時間、店を開けています。真夏はいちばん外出がつらい時間だと思います。それでも来てくださる方はちゃんといてそこそこ売上もありましたがもっと無理なくやれないかなと思いました。今いちばんいいと思っているのは午前２時間、日没後２時間の営業にすることです。４時間以上あれば私はまとまったひと仕事の製造（５−６種類の焼き菓子）ができます。たとえば9-11時、お店を開けて一旦閉める。12時から16時に集中してお菓子を製造する。また17時から19時(18時から20時でもいいと思ってます)に店を開ける。私の労働時間も変わらず、お出かけ前にお買い物したい方も、仕事のあとでないと来られない方もお店に来ることができます。製造時間を手前に持ってくるとしたら金曜夜から週末営業をスタートしたらいいのでないでしょうか。そうしたら週末のお菓子を夜のうちに購入することができます。暑くなるのは避けられないし５月から９月くらいまで夏です。9月はまたひとつき休みを取るつもりですので実質５月から８月をどうのりきるか、他の月は限界近くまで売上よくできていると思うだけにここの底上げがひとつの課題です。課題は他にもたくさんありますが一番近い未来の課題です。いっこずつほぐして考えていこうと思います。ながながと時間をかけて書かないいようにしてるのでここで終わりにしようと思います。5分ずつでも役に立ちますように。

  • 11 天気を気にする

    11 天気を気にする

    　実店舗は天気にものすごく影響されます。天気が良ければ売上も良いですし、天気が悪ければ売上も悪くなります。ここは頑張ってどうにかなるところではなくて、雨の日雪の日風の強い日、寒すぎても暑すぎてもダメで、いいお天気の日にたくさん焼いたお菓子がどんどん売れても、次の日寒くて雨だったりすると誰も来なかったりするので、自信をもつのも結構なことですが売上の良い/悪いを自分の努力だとか技術の向上だとか「だけ」に起因させてると簡単に落ち込んでしまいます。だから、頑張ってもどうにもならない、と思ってた方がいいです。でも「少しまし」にすることならできるので、いろいろやってみます。人からどう見えるかなんてことはもう気にしてません。売上の落ち具合をできるだけ「お菓子屋なんてもういやだ！」にならない程度に抑えることのほうが大事です。それに天気を気にしてるのはお菓子屋さんだけではないですよね。幼稚園で働いてたときも天気ばかり気にしていました。天気が悪かったらこうしようああしよう、というのはめちゃくちゃ考えますが、その労力で天気の方をどうにかしようという方向に舵をとったことはないです。それはさておき、いまから真夏が心配です。去年は無理して営業時間を伸ばして本当に良くなかったので、今年はまた9月にひと月休むつもりでいます。変わったやり方でも店とお客さまにとって良ければそれで良いので7,8月は朝２時間、日没後２時間、とかの営業も考えています。わざわざ天気に立ち向かう必要ひとつもないので。今週も５分未満の考えごとタイムでした。終わります。

    11 天気を気にする

    　実店舗は天気にものすごく影響されます。天気が良ければ売上も良いですし、天気が悪ければ売上も悪くなります。ここは頑張ってどうにかなるところではなくて、雨の日雪の日風の強い日、寒すぎても暑すぎてもダメで、いいお天気の日にたくさん焼いたお菓子がどんどん売れても、次の日寒くて雨だったりすると誰も来なかったりするので、自信をもつのも結構なことですが売上の良い/悪いを自分の努力だとか技術の向上だとか「だけ」に起因させてると簡単に落ち込んでしまいます。だから、頑張ってもどうにもならない、と思ってた方がいいです。でも「少しまし」にすることならできるので、いろいろやってみます。人からどう見えるかなんてことはもう気にしてません。売上の落ち具合をできるだけ「お菓子屋なんてもういやだ！」にならない程度に抑えることのほうが大事です。それに天気を気にしてるのはお菓子屋さんだけではないですよね。幼稚園で働いてたときも天気ばかり気にしていました。天気が悪かったらこうしようああしよう、というのはめちゃくちゃ考えますが、その労力で天気の方をどうにかしようという方向に舵をとったことはないです。それはさておき、いまから真夏が心配です。去年は無理して営業時間を伸ばして本当に良くなかったので、今年はまた9月にひと月休むつもりでいます。変わったやり方でも店とお客さまにとって良ければそれで良いので7,8月は朝２時間、日没後２時間、とかの営業も考えています。わざわざ天気に立ち向かう必要ひとつもないので。今週も５分未満の考えごとタイムでした。終わります。

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オカメサブレは北海道の小麦粉・よつ葉バター・埼玉県入間市（桂ファームさん）の卵・きび砂糖・ローストしたクルミでできた無添加のサブレです。ホッペは粉砂糖とラズベリーです。３０分以上かけて焼いています。

Welcome to KIBI'S BAKE SHOP

KIBI'S BAKE SHOP(キビズベイクショップと読みます）は、オカメサブレというオカメインコのかたちをしたクルミとバターのサクサクおいしいサブレで楽しいひとときを増やすためにうまれたお店です。ラズベリーの赤いホッペは一羽一羽つけてあげています。添加物は使用していません。通販からスタートして自転車でお店をしてたこともありましたが、いまはこんなにかわいいお店になりました。オカメサブレをみんなが知っているお菓子にしたいので通販での全国発送をどうぞご利用ください。

ラジオ出演のおしゃべりが記事になりました

音楽とカルチャーのオルタナティブメディア　NiEW（ニュー）で記事にしていただきました。お店ができる前、オカメサブレを自転車で行商していました。大真面目なのにどこか笑える、そんなはじまりについてぜひお読みください。

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ときわ台にお店があります

通販ではなく店舗で受取りたい方は公式LINEまたはお電話（080-6522-4297）へお気軽にご連絡ください。その場合もちろん送料はかかりません。オカメサブレは箱入りでも１羽でもご予約いただけます。ご予約なしでもご購入いただけますが、万が一在庫切れということやお待たせすることなくお渡しできるのでご予約をおすすめしております。

３月の店舗営業日です

きほんは土日祝　13-17時
3/3ひなまつり
3/14ホワイトデー
3/26(水)もオープン

🍓１日１組・季節限定タルト🍓

【店頭受取】いちごカスタードタルト(ホール)

¥5,100 JPY
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